Pahadi House

Pahadi Cuisine

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उत्तराखंड के प्रचलित खान-पान

हमारा देश भारत विविध रीतियो का देश है। यहाँ प्रत्येक क्षेत्र में अलग -अलग रासो का समावेश है । हमारा देश में स्थित अलग
-अलग राज्यों की अपनी विशेषतायें है, जो भारत की अखंडता में एकता को प्रदर्शित करता है जिसके द्वारा भारत एक सूत्र में बंधा
हुआ है ।

उन्ही विशेषताओं में से एक है हर राज्य की अपनी एक खाद्य प्रणाली । प्रत्येक राज्य में अलग-अलग व्यंजनो का प्रचलन है और
वह व्यंजन उस राज्य की विशेषता और प्रेम को प्रदर्शित करता है। उन्ही राज्यों में से एक उत्तराखंड है जो अपनी प्राकृतिक
सुंदरता के साथ अलग-अलग व्यंजनो तथा उनके स्वादिष्ट स्वाद के लिए विश्व प्रसिद्ध है। यह राज्य विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनो
की भूमि है,जो भुख को जागृत करती है। उत्तराखंड के व्यंजनो की प्रमुख विशेषताओं में एक विशेषता खुले अग्नि और
कोयले पर पकना है । आइए हम प्राकृतिक सुंदरता से परिपुूर्ण उत्तराखंड के व्यंजनो के बारे में जानते है-

काफूली – यह व्यंजन सभी स्वास्थ्यवर्धक लोगो के लिए वरदान है | यह व्यंजन प्रोटीन से परिपुूर्ण है। यह पालक और मेथी के
पत्तो से तैयार किया जाता है, जिसे डॉक्टर भी परामर्श करते है ।

भांग की चटनी – जी हाँ, सुनने में अजीब है पर यह भी एक स्वादिष्ट व्यंजन है। इसका सुगन्धित स्वाद खाने के घंटो बाद भी
बना रहता है। यह भांग के पौध से तैयार किया जाता है।

बाड़ी – बाड़ी एक ऐसा व्यंजन है जो उत्तराखंड के लोगो को वर्षो से आकर्षित करता आ रहा है । यह अपने सुगन्धित और
तीखे स्वाद के लिए पसंद किया जाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो कई सारे प्रोटीन का मिश्रण है, जिसे एक व्यंजन में
पाना संभव नहीं है।

चैंसू- यदि आप उत्तराखंड में जाते है तो इस व्यंजन के बारे में जरुर सुनेंगे । यह गढवाल का प्रसिद्ध व्यंजन है और उड़द या
काली दाल से बनायीं जाती है| जो प्रोटीन से परिपुूर्ण है।

डुबुक – यह उत्तराखंड के प्रसिद्ध व्यंजनो में से एक है । इसका स्वाद मौखिक रूप से बयां नहीं किया जा सकता है।
यह चावल के साथ परोसा जाता है।

झंगोरा की खीर – यदि आप स्वादिष्ट व्यंजनो की बात करते हो तो मिठाइयों को कैसे भूल सकते है। झंगोरा की खीर का
स्वाद न भूलने वाला होता है। इसकी विविधता और दूध का स्वाद लोगो को आकर्षित करता है।

गुलगुला – यह आने वाले पर्यटको का पसंदीदा व्यंजन है। यह एक सामान्य मिठाई है जो आसानी से मिल जाती है।

अरसा – यह एक ऐसा मिष्ठान है जो उत्तराखंड के प्रत्येक घरो में सामान्य रूप से पाया जाता है। यह मिष्ठान स्वाद में
अच्छा होने के साथ ही कम कैलोरी वाला होता है जो लोगो को आकर्षित करती है।

इन सब व्यंजनो को देखकर हम यही कह सकते है की उत्तराखंड विभिन्न व्यंजनो का राज्य है। यहाँ के व्यंजन स्वाद से
परिपुूर्ण होते ही है साथ ही इनमे प्यार भी भरपूर होता है जो आगंतुकों को अपनी और आकर्षित करता है।

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